Cara Menciptakan Pempek Telur Kecil Sederhana, Lebih Gampang!

Selain pempek kapal selam atau pempek telur besar, ada juga varian pempek telur kecil.

Keduanya mempunyai persamaan baik bahannya maupun proses pembuatannya.

Bedanya, pempek telur kecil relatif lebih praktis dibentuk sebab isiannya sedikit dan bentuknya lebih kecil.

Pempek Telur Kecil / tokopedia.com

Kendala yang sering dihadapi dikala menciptakan pempek kapal selam yakni isiannya kadang bocor meluber.

Apalagi bagi yang gres pertama kali mencoba, hambatan tersebut biasanya sering terjadi.

Untuk itu alternatifnya yakni menciptakan pempek telur kecil ini.

Yuk pribadi saja kita simak, apa saja bahan-bahannya dan ibarat apa proses pembuatannya.

Resep Pempek Telur Kecil

Simak: Resep Pempek Lenjer Lembut dan Sederhana

Bahan-Bahan

1. 500 gr daging ikan tenggiri
2. 125 gr tepung sagu
3. 1 btr telur, gunakan putihnya
4. 1/2 sdt lada bubuk
5. 2 siung bawang putih, haluskan
6. gula pasir, secukupnya
7. kaldu bubuk, secukupnya
8. garam, secukupnya
9. 2 btr telur,kocok lepas (untuk isian)
10. air untuk merebus, secukupnya
11. minyak untuk menggoreng, secukupnya

Bahan Kuah Cuko

1. 100 gr gula merah
2. 2 sdm gula pasir
3. 5 siung bawang merah, rajang halus
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 5 bh cabai rawit
6. 3 bh asam kandis
7. 1 sdt asam jawa
8. 1 sdm udang kering sangrai
9. garam, secukupnya
10. air, secukupnya

Cara Membuat Pempek Telur Kecil

Simak: Cara Membuat Pempek Adaan yang Lembut Tanpa Santan

1. Siapkan kuah cukonya terlebih dahulu. Satukan semua materi untuk kuah cuko kedalam panci, lalu didihkan hingga semua materi larut. Angkat dan saring, sisihkan.
2. Bersihkan daging ikan dari duri-duri dan kulit luarnya. Dinginkan dalam freezer selama kurang lebih 20-30 menit, tetapi jangan hingga beku ya.
3. Keluarkan daging ikan dari freezer, lalu giling memakai food processor atau blender hingga lumat.
4. Pindahkan daging ke wadah, masukkan putih telur, garam, gula pasir, kaldu abu dan lada bubuk. Aduk merata.
5. Tuangkan tepung sagu bertahap sambil diaduk perlahan hingga gabungan merata.
6. Siapkan air dalam panci, masak hingga air mendidih.
7. Ambil gabungan pempek lalu bulatkan, kurang lebih sebesar bola pingpong.
8. Tekan belahan tengahnya memakai ibu jari hingga terbentuk lekukan yang cukup dalam. Isilah lekukan tersebut dengan isian berupa kocokan telur, lalu rapatkan belahan pinggirnya semoga isiannya tidak bocor.
9. Segera cemplungkan pempek kedalam air mendidih. Buat lagi pempeknya hingga gabungan habis.
10. Rebus pempek telur keil hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
11. Untuk menyajikannya, goreng pempek telur kecil diatas api sedang hingga permukaan luarnya garing. Angkat, tiriskan.
12. Sajikan pempek telur kecil bersama dengan kuah cuko.