Cara Menciptakan Dendeng Daging Sapi Yang Dijemur Kering

Dendeng daging sapi merupakan daging sapi yang diolah sedemikian rupa hingga teksturnya kering.

Sebetulnya, dendeng ada dua macam yaitu dendeng kering dan dendeng basah.

Di beberapa kawasan terutama kawasan Sunda, dendeng berair lebih dikenal sebagai empal atau gepuk.

Dendeng Kering Goreng / food.detik.com

Resep kali ini ialah resep dendeng kering yang proses pembuatannya melibatkan proses penjemuran.

Dendeng dapat dijemur hingga benar-benar kering atau cukup kadar airnya berkurang saja.

Semua tergantung pada selera dan tujuan pembuatannya.

Nantinya, dendeng kering dapat diolah kembali dengan cara digoreng atau dimasak lagi bersama dengan bumbu-bumbu tertentu.

Kebayang bukan? Seperti apa lezatnya dendeng?

Resep Dendeng Daging Sapi Kering

Simak: Resep Bistik Daging Sapi Khas Jawa

Bahan-Bahan

1. 500 gr daging sapi
2. 2 btg serai, memarkan
3. 4 lbr daun salam
4. 4 cm lengkuas, geprek
5. 3 sdm gula merah, sisir halus
6. 5 sdm kecap manis
7. kaldu bubuk, secukupnya
8. garam, secukupnya
9. air, secukupnya

Bumbu Halus

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 bh cabai merah lokasl
4. 3 btr kemiri
5. 1 sdm ketumbar
6. 1 sdt lada

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Yang Dijemur

Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya semoga tidak gampang hancur ketika dipipihkan nanti.
2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan atau ditaruh diatas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
3. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui didalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
4. Setelah didiamkan, letakkan wajan diatas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa ketika hingga wajan panas dan memanaskan daging.
5. Setelah wajan panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna. Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa ketika hingga semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.
6. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.
7. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.
8. Pukul-pukul pecahan daging hingga gepeng / pipih tetapi jangan hingga hancur. Memipihkannya dapat dengan memakai ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.
9. Tatalah daging yang sudah pipih diatas tampah lalu jemur dibawah terik matahari hingga kering.
10. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.
11. Dendeng dapat disajikan dengan cara digoreng saja, atau juga diolah sesuai selera menyerupai diberi bumbu balado dan sebagainya.